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- 发表于：2015/9/26 15:57:20
- 来自：江苏
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苏州平常老百姓家的家常菜五花八门，在烹调上主要采用“焖、焐、煨、炖”等手法，口味清淡，甜而不腻。而苏州菜恐怕还是天下最讲究时令的菜肴了，选料力求新鲜，即使平常人家，什么时候吃什么东西也绝不错乱。并不是说过了季这样东西就没有了，而是苏州人认为过了季的食物鲜味就要大打折扣。比如吃刀鱼必须在清明之前，立夏则咸鸭蛋畅销，冬至时吃年糕、喝冬酿酒。 苏州是鱼米之乡，古写的苏字下半部是“鱼”与“禾”，庶几可以说明这一点。而苏州人喜食河鲜的程度，在其他地方也是不多见的。
小编在此推荐十道伲苏州宁都吃过的家常菜，看看有木有你中意的
?“面偷hà”（面拖蟹）到本月月底，驰名中外的阳澄湖大闸蟹就要上市啦,小伙伴们有没有很激动呢！将大闸蟹切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。面拖蟹的蟹黄非常鲜嫩，肉质相当细软，还没端上桌子就能闻到阵阵香味呢！?“古lǎi肉”（咕噜肉）这道菜相信很多小囡从小就很喜欢吃哦！而咕噜肉的名称就有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。香香嫩嫩的里脊肉加上酸酸甜甜的番茄酱，真是味蕾的一番享受呢。?“炒lǒu丝”（炒螺蛳）螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，苏州河湖如此之多，螺蛳怎么会少呢！讲新鲜的螺蛳清炒几分钟出锅，香气四溢，一家人围着热气腾腾的螺蛳吸溜着，别提多美味了！?“咸水hū”（盐水虾）虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，苏州的河虾，特别是太湖的白虾更是闻名天下，准备一锅水，水中放葱姜片、料酒和盐，加入虾，一道简单又极富营养价值的盐水虾就做好啦！
?“长liāng豆”（豇豆）准备一瓣大蒜，切开放油中爆香，豇豆洗净择寸节，下豇豆，加上盐，就是一道口味清淡的美味佳肴~?“金hū菜”（金花菜）金花菜是我们江浙独有的蔬菜，如同豇豆一样，金花菜趁油热快速翻炒，鲜到眉毛掉下来！?“酱zhū肉”（酱汁肉）肉皮很糯，肉质细腻，甜甜的酱汁让人难以释怀哦！ ?“老ā汤”（老鸭汤）现在在市面上很少有生的鸭子卖了，但偶尔去吃农家菜兴许还能吃到正宗家养的老鸭汤哦，在汤里放上扁尖，味道杠杠的。?“清蒸白ēn”（清蒸白鱼）太湖的白鱼有丰富的营养价值，清蒸的白鱼味道鲜得不得了哦！?“gāi白丝炒蛋”（茭白丝炒蛋）茭白丝炒蛋色泽美观，口感鲜嫩，如银丝穿金。
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